| 主料 | ||
| 白萝卜1根 | 咸肉2-3块 | 葱5-6根 |
| 料酒适量 | ||
| 辅料 | ||
| 去皮蹄膀1只 | 咸排骨2-3块 | 生姜半块 |
| 盐适量 | ||
1/8. 备好去皮蹄膀、萝卜、葱、姜等食材
2/8. 萝卜去皮，并切成滚刀块
3/8. 将萝卜放入开水中煮5分钟捞出，去掉萝卜的苦味
4/8. 锅内放入水烧开，蹄膀放入开水中快速煮一下，肉变色即捞出，将水倒掉，并放在热水龙头下冲洗，以去血水
5/8. 取一只砂锅，里面倒入3/4冷水，将蹄膀放入，并加一小把香葱，一小块生姜，大火煮开，倒入料酒，继续煮5分钟，如果表面有沫沫，用勺子捞出，这样汤才清爽
6/8. 放入小厨Chen家秘制咸肉和咸排骨各2-3块，关小火慢慢炖
7/8. 一个小时后打开锅盖放入白萝卜，烧开继续关小火炖30分钟，打开尝尝咸淡，可以稍微放点盐；用筷子戳一下蹄膀，肉能分离就可以关火了
8/8. 汤白汁浓、咸鲜适口的萝卜咸肉蹄膀汤出锅了，盛上一碗慢慢享用吧
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