| 主料 | ||
| 番茄2枚 | 铰肉250克 | 红苕粉2茶匙 |
| 辅料 | ||
| 姜10克 | 盐1茶匙 | 葱2根 |
| 鸡精1/2茶匙 | 胡椒面1茶匙 | 味精1/2茶匙 |
1/10. 番茄两枚；
2/10. 洗净去蒂，削皮对破成块。
3/10. 铰肉一坨；
4/10. 加姜粒、盐、胡椒面、味精、红苕粉；
5/10. 放少许料酒，分三次加水、朝一个方向拌和至肉末上劲。
6/10. 番茄块冷水下锅，大火烧开后打去浮沬，中火煮10分钟左右；
7/10. 捞入汤盆；
8/10. 洒入2/3的葱颗；
9/10. 小火，用两茶匙将肉末拌圆依次放入汤中，至肉丸全部放完后静置2-3分钟改中火煮；
10/10. 待肉丸呈浮起状，放盐、胡椒面、鸡精拌匀连汤倒入汤盆，洒上剩余葱颗即可。
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