| 主料 | ||
| 冬瓜350克 | 净虾仁200克 | |
| 辅料 | ||
| 胡椒粉适量 | 盐适量 | 橄榄油适量 |
| 香菜适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 高汤适量 | ||
1/7. 冬瓜洗净去皮除籽，用挖球器挖成直径约1厘米的圆球，虾洗净去头、壳、去泥肠，留着虾尾，葱、姜洗净，葱挽节，姜切片；
2/7. 用刀从虾背轻轻划开，不要划断；
3/7. 煮锅内水烧至于8成开，将虾仁倒入焯烫，虾肉卷起即可捞出滤水；
4/7. 另取煮锅，加高汤烧开，加少许橄榄油（也可加其他植物油，随自己喜欢）；
5/7. 倒入冬瓜球，放入葱节，姜片，同煮至冬瓜熟；
6/7. 再倒入焯好的虾球稍煮，撒少许胡椒粉，用盐调味；
7/7. 鲜美的虾球冬瓜汤就做好了；
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