| 主料 | ||
| 高筋面粉240克 | 虾仁225克 | 香菇4朵 |
| 杏鲍菇100克 | 胡萝卜100克 | 青江菜（小唐菜）100克 |
| 葱花3根 | 高汤1440毫升 | |
| 辅料 | ||
| 盐11/2茶匙 | 酱油1汤匙 | 胡椒粉1/4茶匙 |
| 麻油1/2茶匙 | 嫩竹笋75克 | |
1/3. 取一大钢盆，倒入面粉，掺入160毫升水，揉成面团，搓成长条状（直径约3厘米）。放入冷水浸泡约30分钟，至面团有韧性。
2/3. 取一汤锅，注入高汤，煮沸。放入香菇、杏鲍菇、胡萝卜、嫩竹笋，煮熟。
3/3. 取出面团，用手掰成薄片状，边掰边放入滚汤中。随后加入虾仁、青江菜，煮熟。下盐、胡椒粉、酱油、麻油调味，撒入葱花，即可上桌。
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