| 主料 | ||
| 切段的香葱10根适量 | 去皮切碎的土豆2小只（约300g）适量 | 切碎的胡萝卜2小根（约200g）适量 |
| 切碎的大葱1棵适量 | 鲜香草末1汤匙（15g）适量 | 拍散的大蒜5瓣适量 |
| 西芹1棵（约300g）适量 | 撕碎菠菜叶100g适量 | 撕碎生菜叶200g适量 |
| 罐头蔬菜汤或水2碗（500ml）适量 | 牛奶1碗（250ml）适量 | 蛋黄1只适量 |
| 盐1茶匙（5g）适量 | 白胡椒粉1茶匙（5g）适量 | 油1汤匙（15ml）适量 |
1/5. 大火烧热炒锅中的油，加土豆粒、胡萝卜粒、大蒜粒和西芹粒煸炒，并调入盐。
2/5. 改中火煸炒5分钟，至蔬菜们变熟色，加入香葱段、香草末、菠菜叶和生菜叶，炒1分钟至叶子变软。
3/5. 加入罐头蔬菜汤或水，中火煮5分钟，离火晾凉（约需20-40分钟）。将汤料分批入食品处理器中粉碎碾细，然后倒入煮锅。
4/5. 中火加热煮锅中的蔬菜汤，煮沸后搅入牛奶和蛋黄的混合液体，慢慢热透，不时搅动（约需10分钟）。
5/5. 调入白胡椒粉，盛入合适的容器中，可用鲜香草点缀。
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