| 主料 | ||
| 排骨150克 | ||
| 辅料 | ||
| 虫草花10克 | 枸杞10颗 | 无花果4颗 |
| 姜四片 | 盐少许 | |
虫草无花果煲排骨的做法，共6个步骤
1/6. 排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用；
2/6. 水烧沸，放入排骨，汆烫至变色；
3/6. 捞出排骨，用凉水冲去浮沫；
4/6. 紫砂煲中放入排骨，加足量清水；
5/6. 放入虫草花，无花果和枸杞；
6/6. 最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味。
小窍门
1．虫草花用清水浸泡2-3分钟，洗净即可，不需要泡太久；
2．排骨汆烫后要洗去浮沫，否则汤水不够清澈；3．加入虫草花，汤水会变黄，属于正常现象，只要汤水清澈、无异味即可；4．虫草花不适合做生滚汤，小火煲出的老火汤，才能充分发挥其营养及功效；5．虫草花保存时一定要保持干燥，以免受潮发霉；6．盐不要加太多，否则会掩盖汤清甜的味道。
