| 主料 | ||
| 胡萝卜150克 | 豆腐(北)300克 | 莲藕100克 |
| 辅料 | ||
| 色拉油50克 | 椒盐3克 | 粉(豌豆)8克 |
| 姜2克 | 味精2克 | 盐3克 |
炸素丸子的做法，共3个步骤
1/3. 将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。
2/3. 将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3/3. 将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。
