| 主料 | ||
| 草鱼块500克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3克 | 料酒一汤匙 | 胡椒粉少许 |
| 淀粉1汤匙 | 葱适量 | 剁椒1汤匙 |
| 生抽1.5汤匙 | 老抽半汤匙 | 盐1茶匙 |
| 白糖1茶匙 | 胡椒粉少许 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
私房烧鱼块的做法，共8个步骤
1/8. 草鱼片清理干净洗净，装进大硿里，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟左右。
2/8. 加1汤匙淀粉拌匀。
3/8. 热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。
4/8. 翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用。
5/8. 锅中余油放入葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。
6/8. 加入一小碗清水，再把调料B里的所有调料进进去，煮3.4分钟左右。
7/8. 加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟
8/8. 大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。
小窍门
PS：
1.鱼块一定要煎透，煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。2.煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅，在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。
