| 主料 | ||
| 花螺1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐1勺 | 老抽5毫升 | 生抽5毫升 |
| 蚝油5毫升 | 郫县豆瓣酱2勺 | 辣椒酱2勺 |
| 鸡精3克 | 味精2克 | 八角3个 |
| 水淀粉10毫升 | 桂皮1个 | 花椒20克 |
| 干辣椒20克 | 香葱10克 | 红辣椒10克 |
| 生姜15克 | 火锅底料1块 | |
1/7. 香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
2/7. 热锅凉油，待油温5成热时放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒，煸炒出香味
3/7. 待煸出香味后，倒入准备好的香螺进行翻炒
4/7. 待香螺壳发白时将火调小，然后放入适量豆瓣酱、辣椒酱、一小块火锅底料开小火翻炒
5/7. 翻炒至颜色发红时倒入啤酒，调大火放入蚝油、生抽、老抽，炖制5分钟
6/7. 待锅中汤汁略少时加入水淀粉继续翻炒，大火收汁后即可关火
7/7. 把香螺夹出口朝上放入盘中，最后撒上少许香葱丁和红辣椒丁即可
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