| 主料 | ||
| 草鱼1斤 | 酸菜100克 | 番茄2-3个 |
| 辅料 | ||
| 花椒20粒左右 | 干辣椒6小个 | 料酒一小杯 |
| 豆腐200克 | 蚝油、盐等适量 | 姜、葱适量 |
1/3. 草鱼切片，用料酒、蚝油、花椒粉、盐腌制
2/3. 酸菜切成段状、姜切成粒、花椒粒若干放入油锅中煸炒，3分钟后加水煮沸，加入切好的番茄
3/3. 放入腌好的鱼片，先放鱼头、鱼骨，再放鱼片，起锅放入垫有豆腐的锅中；最后将辣椒切丝，同姜末、花椒放入温热的油中，沸腾出香味后淋到鱼上即可。
腌制时使用蚝油，另鱼煮的时间不要过长。
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