主料 | ||
基围虾半斤 | 粉丝适量 | 白糖适量 |
大蒜10瓣 | 香葱适量 | 酱油三勺 |
粉丝蒜蓉蒸虾的做法,共5个步骤
1/5. 准备佐料。香葱切小段,蒜切碎,白糖适量,胡椒粉适量,酱油。酱油瓶忘记拍进来了。
2/5. 虾洗净去虾线,开边;粉丝冷水泡软(10-15分钟)。装盘:先摆粉丝,虾开边一侧打开,依次摆放在粉丝上(如图)。尽可能摆密一些,好看,我虾太少了,所以还能看到粉丝。
3/5. 调汁。小火,下多一些油,油微热就下蒜蓉(油温高蒜蓉会焦),煸干水分,有浓烈的蒜香后,加入料酒、糖、生抽、胡椒粉,可边加边用筷子搅拌。第一次做可以记录加入的分量,边调边试味道,直到调出自己喜欢的味道并记住比例,下次就方便了。我加了三勺酱油,三勺料酒,第一步骤照片里的糖放了大半。
4/5. 将调好的料浇到粉丝和虾上。烧开水,放到锅里蒸15分钟。
5/5. 蒸好后,撒上香葱粒。空出干净的锅,放适量油,烧热(有明显油烟),浇到香葱粒和虾上。完成!
小窍门
调汁的时候可以调多一些,粉丝吸汁,容易干