| 主料 | ||
| 白玉蟹适量 | 黄酒适量 | 盐适量 |
| 生姜适量 | 大蒜适量 | 白糖适量 |
| 味精适量 | 酱油适量 | |
1/5. 用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。
2/5. 在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。
3/5. 把白玉蟹捞出来，擦干。
4/5. 用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。
5/5. 把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量，酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用。
◎醉蟹用玻璃容器比较好，蟹一定要是活蟹，切不可使用死蟹。
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