| 主料 | ||
| 青鱼中段约500克 | 大蒜几个 | 八角几个 |
| 葱段少许 | 姜片适量 | 白胡椒适量 |
| 花雕酒三大勺 | 生抽两勺 | 老抽一勺 |
| 香醋一勺 | 白砂糖三勺 | 冰糖少许 |
| 料酒适量 | 桂皮适量 | 食用油足量 |
1/10. 鱼中段去鱼鳞，去内脏洗净，肚子里面的黑色粘膜洗去去腥
2/10. 用到切成两厘米左右鱼片，撒上料酒，葱花，白胡椒粉，姜片腌制半小时
3/10. 油锅烧热用足量油炸酥鱼片，炸前抹去葱花姜片等第一次炸酥后再大火复炸一次，炸至如图色
4/10. 准备好香料
5/10. 调料汁：三大勺花雕酒、两勺生抽、一勺老抽、少许细盐
6/10. 热锅少许油，爆香香料
7/10. 下鱼段，倒入料汁，倒入三勺白砂糖和少许冰糖倒入一碗热水
8/10. 水开后焖锅，不时翻面鱼片
9/10. 出锅前淋上一勺香醋，翻动鱼片，即可出锅了
10/10. 装盆，是不是很口水呀？！
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