| 主料 | ||
| 鱼头2个 | 粉皮6张2块钱2斤 | |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 料酒少许 | 酱油少许 |
| 味精少许 | 生姜三片 | 大蒜两瓣 |
| 葱四棵 | ||
1/6. 煎鱼：倒油，油热放姜蒜，鱼沿锅边滑入，翻一翻。
2/6. 倒料酒，再翻一翻。加水，多些。水热后，切好的粉皮放入（这个粉皮是那种滑滑的，颜色少许深的，不是那种用手稍微一碰就断裂的 ）
3/6. 把葱（不要切，整个放入）打结放入（便于待会把葱捞出来）。
4/6. 来一张葱打结的图。
5/6. 倒入酱油，少许红糖，少许盐。开始盖锅闷煮。期间，时刻观察水，快干的时候再加少许。
6/6. 收汁后，可加少于味精或鸡精。（我家没加，因为鱼本身就鲜的）将葱捞出，盛盘。
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