| 主料 | ||
| 小鲫鱼三条 | 猪肉末一勺 | 豆瓣酱半勺 |
| 葱三根 | 干辣椒十五个 | 姜一小坨 |
| 大蒜十瓣 | 香菜一棵 | 盐半勺 |
| 味精四分之一勺 | 鸡精四分之一勺 | 花椒或花椒叶一点点（不需要太多，只是提味） |
香辣红焖鱼的做法，共7个步骤
1/7. 将鲫鱼油炸至表面金黄捞出来
2/7. 锅里放少量油，烧热后将五个干辣椒剪成几锻，烧至变色出香味，姜切成丝，葱切成几段和大蒜、花椒叶一起丢进去炒一下
3/7. 作料稍微炒一下发出香味后放肉末炒，翻炒几下后放豆瓣酱，待肉炒熟后加入一碗水，放入煎好的鱼，水要刚漫过鱼
4/7. 大火烧开后转中火，盖上盖子，闷十分钟后翻面，然后再盖上盖子闷十五分钟期间放入香菜
5/7. 鱼闷熟后大火收汁，不要收太干，收的差不多了倒入盘子里
6/7. 把锅洗干净后放入一勺油，烧热后把剩下的干辣椒剪成几瓣烧香后浇在鱼上面
7/7. 完工啦，我这里没有香菜就没放了，放大蒜的时候把大蒜敲一下会更入味
小窍门
这里的勺是我们盛汤那种勺，盐味精的勺就是普通放调料的小勺，因为当时太忙没来的及秤重量，各位亲们不懂的话就直接按个人喜好来添加了。
