| 主料 | ||
| 小龙虾1000克 | 郫县豆瓣1勺 | 麻辣火锅料1勺 |
| 麻辣酱1勺 | 八角1个 | 香叶2个 |
| 麻椒适量 | 花椒适量 | 干辣椒5个 |
| 十三香1小勺 | 白糖一小勺 | 醋1勺 |
| 啤酒两听 | 盐4小勺 | 白酒1小勺 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
麻辣小龙虾 TT版的做法，共7个步骤
1/7. 小龙虾买回来用盐水泡两个小时 然后我是把小龙虾的脑袋直接摆掉不要了 把虾线从尾巴中间拽出来 用牙刷把小龙虾刷洗干净 撒适量料酒腌制一会儿
2/7. 各种调料 干料里有干辣椒五个 香叶两片 八角一粒 花椒麻椒适量 然后把一勺郫县豆瓣用刀剁一下 把大个儿的豆瓣切碎点 然后加一小勺麻辣酱 一小勺重庆火锅料 葱切段 姜大片 蒜切片
3/7. 炒锅放比平时炒菜两到三倍的油 把姜片和干料（辣椒 麻椒等）大火炒香 之后放葱段 蒜片 爆香后把混合好的郫县豆瓣酱倒入炒出红油 之后把小龙虾放入煸炒 放一小勺老抽 一大勺蒸鱼豉油 翻炒片刻
4/7. 翻炒均匀到一小瓶盖高度白酒 之后倒适量啤酒能摸过小龙虾就可以 我是用了两听啤酒 然后盖锅盖中大火焖煮10 分钟 这步放盐 我是放了四小勺盐
5/7. 十分钟后开盖 改大火收汁 这时放一小勺白糖 翻炒收汁
6/7. 汤汁收差不多后加一勺醋 翻炒之后就可以出锅了
7/7. 大功告成！！
小窍门
出锅前放糖和醋 小龙虾我是把脑袋去掉了 总觉得这样更干净些 酱料把郫县豆瓣用刀在剁一下加一小勺麻辣酱一小勺重庆火锅底料 我觉得这样味道更好
