| 主料 | ||
| 昂刺鱼500克 | 甜椒20克 | 大蒜头6块 |
| 阳江豆豉9颗 | 花椒6颗 | 生姜若干 |
| 葱若干 | 香醋几滴 | 老抽30毫升 |
| 生抽40毫升 | ||
豆豉风味昂刺鱼的做法，共9个步骤
1/9. 清洗、沥干
2/9. 准备配料：生姜、大蒜、花椒、豆豉、甜椒、葱
3/9. 下油锅，转中火，两面煎黄
4/9. 加花椒、生姜、葱白、大蒜、豆豉爆香，然后加点料酒
5/9. 加开水，大部分淹没鱼身，加老抽，适当匀开
6/9. 加一份葱盖锅煮10分钟，等其上色
7/9. 加生抽、少量盐，盖锅盖中小火煮三十分钟
8/9. 出锅前十分钟放甜椒、几滴香醋，最后五分钟加糖收汁，放一点葱花！
9/9. 装盘喽
小窍门
花椒、醋是解决腥味的主要元素
