| 主料 | ||
| 花甲一斤 | 料酒半勺 | 酱油两勺 |
| 香醋1勺 | 蒜蓉适量 | 姜适量 |
| 红辣椒适量 | 葱适量 | |
超嫩炒花甲的做法，共4个步骤
1/4. 花甲预先养干净，平底锅烧热放少许油
2/4. 花甲倒进平底锅，很快花甲就打开了，这时候要马上把打开的花甲夹出来，不能偷懒，直到全部花甲都夹出来，不然会太老了
3/4. 蒜蓉，姜，小红辣椒，切好备用，
用碗把料酒，香醋，酱油，加少许水调好备用，平底锅洗干净烧热再加少许油，把蒜蓉，姜，小红辣椒放下去爆香把夹出来的花甲放下去，用筷子搅拌几下，把碗里调好的酱料放下去再搅拌几下。注意不要煮太久了，把酱料搅拌均匀就可以了
4/4. 撒少许葱花，就可以起锅了
小窍门
花甲打开后要及时夹出来，
把碗里调好的酱料放下去搅拌均匀就可以了，不要煮太久不需要放盐，这样味道已经很鲜美了，
