| 主料 | ||
| 鲷鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒少许 | 姜片适量 | 郫县豆瓣酱少许 |
| 甜面酱少许 | 白糖少量 | 醋少许 |
| 姜多量 | 葱适量 | 香菜少许 |
| 尖椒少许 | 鸡精少许 | |
香辣糖醋鱼的做法，共5个步骤
1/5. 在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻
2/5. 把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉
3/5. 中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出
4/5. 姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精
5/5. 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜
