| 主料 | ||
| 鲜活大虾500克 | 笋300克 | 芹菜200克 |
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣(或剁椒)适量 | 花椒20克 | 干辣椒50克 |
| 辣椒粉2大匙 | 胡椒粉1小匙 | 芝麻1小匙 |
| 料酒适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 淀粉适量 | 味精适量 |
| 姜1大块 | 葱适量 | 香葱粒1大匙 |
盆盆虾的做法，共6个步骤
1/6. 虾收拾干净，去虾线洗净，用少许盐、料酒、淀粉和匀，腌15-20分钟。
2/6. 腌制好的虾过油
3/6. 笋和芹菜切段，焯水。
4/6. 锅中加油，放豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干辣椒中小火煸炒。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，加水、放盐和味精调味。捞出残渣。
5/6. 待水开，把蔬菜和虾倒入，煮片刻，虾熟透，淋香油就可以出锅了。
6/6. 出锅撒芝麻，葱末或者香菜末。
小窍门
1.虾去虾线的时候，可以用牙签挑虾尾的第二三段之间，很容易拉出。
2.也可以用别的蔬菜来代替，像莴笋啊，豆芽啊都可以的，根据自己喜好。营养成分： 白虾肉质细嫩鲜美，营养价值甚高，据科学分析，每100克食用虾中，含蛋白质20.6克，脂肪0.7克以及钙、鳞、铁等无机盐和维生素A等营养成份。 主要功效： 虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。
