| 主料 | ||
| 鲈鱼1条适量 | 蒜茸适量适量 | 姜丝适量适量 |
| 葱末适量适量 | 盐适量适量 | 胡椒粉适量适量 |
| 鸡粉适量适量 | 生抽适量适量 | 熟油适量适量 |
蒜茸开边鲈鱼的做法，共7个步骤
1/7. 鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。
2/7. 碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。
3/7. 锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。
4/7. 将蒜茸铺在鱼身上。
5/7. 将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
6/7. 然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
7/7. 淋上香葱熟油及生抽即可。
