| 主料 | ||
| 鱼肉（块）半边适量 | 鱼排一个适量 | 瘦肉（家里没有腊肉了只好用这个）一小块适量 |
| 青豆一勺适量 | 鸡蛋一只适量 | 干淀粉两勺适量 |
| 盐适量 | 姜两片适量 | 鸡精适量 |
| 青菜几棵适量 | ||
鱼豆花的做法，共10个步骤
1/10. 鱼排切大块，放进锅里，加水熬成鱼汤，我怕腥，后来又加了几片生姜。
2/10. 这个是熬好的鱼汤。
3/10. 熬鱼汤的过程中，再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉。
4/10. 鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散；瘦肉线小丁，加少许盐、淀粉及料酒拌匀；干淀粉加少量清水化开；蛋清打至起泡。
5/10. 将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。
6/10. 将苋菜汆水。
7/10. 之后铺在汤碗底。
8/10. 鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。
9/10. 转小火，将鱼肉膏缓缓倒入锅中，此时不要动，盖上盖子煮约三五分钟。
10/10. 待鱼肉膏稍稍凝固的时候，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底，防止粘锅烧糊，再将瘦肉粒拨散倒入锅中，盖上盖子，约五分钟，用铲子将鱼膏轻轻斩块，至鱼膏熟透。
