| 主料 | ||
| 鳗鱼300公克适量 | 豆腐1块适量 | 蒜头20公克适量 |
| 姜20公克适量 | 青葱20公克适量 | 辣椒1支适量 |
| 太白粉少许适量 | 甘树子适量适量 | 糖1/2大匙适量 |
| 蚝油1大匙适量 | 蒸鳗鱼汤汁适量适量 | 盐1小匙适量 |
| 姜末10公克适量 | 葱段10公克适量 | |
甘树子蒸鳗鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的块状，装在容器里，将盐、姜末、葱段加入搅拌均匀，腌渍约15分钟。
2/4. 将豆腐切成约5公分的片状；蒜头切成蒜末；姜切成姜末；青葱切成葱末；辣椒去仔切成末后备用。
3/4. 将作法2的豆腐铺放在盘中，拿作法1的鳗鱼任一面沾些太白粉，放置在豆腐上，加入适量的甘树子后整盘放入蒸笼中，盖上蒸笼盖，蒸约15分钟。
4/4. 热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末、姜末、葱末和辣椒末爆香后，加入糖、蚝油和作法3中蒸好的鳗鱼汤汁快速拌抄约10秒钟后，将锅内汤汁直接淋在鳗鱼上即可。
