| 主料 | ||
| 鱼酥10片适量 | 香菇3朵适量 | 笋丝50公克适量 |
| 干金针花10公克适量 | 柴鱼片8公克适量 | 油蒜酥10公克适量 |
| 高汤2000㏄适量 | 香菜叶少许适量 | 盐3/2小匙适量 |
| 白砂糖1小匙适量 | 太白粉50公克适量 | 水75㏄适量 |
鱼酥羹的做法，共2个步骤
1/2. 香菇洗净泡软后，切丝状；干金针花洗净泡软后去蒂，将上述材料和笋丝一起放入沸水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸，再加入盐、白砂糖、柴鱼片、油蒜酥续以中大火煮至滚沸。
2/2. 将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上鱼酥和香菜叶即可。
