| 主料 | ||
| 冬瓜1公斤适量 | 虾仁3尾适量 | 鲍鱼罐头1罐适量 |
| 香菇2朵适量 | 红萝卜1小块适量 | 火腿1小条适量 |
| 葱1支适量 | 高汤1/2量杯适量 | 太白粉水1小茶匙适量 |
| 香油50公克适量 | 盐适量适量 | |
水晶鲍鱼卷的做法，共5个步骤
1/5. 冬瓜去皮切成20×10公分的薄片；；虾仁汆烫至熟，捞起放凉；鲍鱼切片备用。
2/5. 香菇、红萝卜、火腿、葱分别切成8×1公分的长条状后，再放入滚水中汆烫至熟捞起放凉备用。
3/5. 取出一条作法2的红萝卜条和葱条分别切成细丝，泡水后捞起沥干备用。
4/5. 先将冬瓜薄片平舖，于其上依序放入作法1的虾仁、鲍鱼片及作法2的红萝卜条、香菇条、火腿条、葱段，捲起成圆筒状后固定，再放入蒸笼里以大火蒸约5分钟取出摆盘。
5/5. 取一锅，放入高汤和葱丝、红萝卜丝一起煮开后，加入太白粉水成为芶芡汁，最后滴入香油略为搅拌后，浇淋在作法4的成品上即可。
