| 主料 | ||
| 金昌鱼1条 | 胡萝卜2根 | |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 酱油适量 | 淀粉适量 |
| 蒜末适量 | 姜适量 | 泡红椒适量 |
| 香葱末适量 | 盐适量 | 醋适量 |
酸辣鱼的做法，共8个步骤
1/8. 金昌鱼刮鳞，去腮，挖去内脏，表面划刀
2/8. 料酒，酱油（因为我家的酱油是在农家里买的，相当于老抽)，淀粉，盐，腌制十几分钟，中间不时翻动，让两边都入味
3/8. 准备好辅料，胡萝卜切丁（可以放也可以不放),蒜末，姜末，和红泡椒一起剁，喜欢吃辣就多放红泡椒，因为红泡椒也是自己泡的，狠辣，超市那种应该要好些
4/8. 锅中放油，中火煎至两面金黄，摆盘。
5/8. 锅中剩下的油，倒入辅料炒香，料酒，醋，老抽，胡萝卜，喜欢甜的可以放点糖
6/8. 加入水，煮开一会，因为我喜欢吃那个酱，所以水稍微多加了些，尝一下汤有没有盐，需要就放盐
7/8. 勾芡，放入香葱末
8/8. 淋在鱼就OK啦
小窍门
1 其他的鱼也可以，但是其他鱼皮很嫩，如果油少了，没煎好，皮就会掉了，有点可惜
2 如果可以吃辣，还可以剁上青红美人椒，那味道~
