| 主料 | ||
| 塘虱两三斤均可 | ||
| 辅料 | ||
| 郫县豆瓣酱适量 | 黒胡椒适量 | 蚝油适量 |
| 生抽适量 | 啤酒适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜适量 | 生粉适量 |
碳锅鱼的做法，共9个步骤
1/9. 买回来的鱼切成段
2/9. 用生抽，料酒，盐，糖，黒胡椒，生粉腌制片刻。
3/9. 腌制鱼肉的功夫可以调制黒胡椒耗油汁，黒胡椒和耗油一比二的比例，加糖少许。
4/9. 放入少许啤酒稀释。
5/9. 黑椒耗油汁做好了，开火，放入葱姜蒜，出味后放郫县豆瓣酱，依个人口味添加，爆出香味。
6/9. 起锅，倒入电饭锅，碳锅用电饭锅代替。
7/9. 鱼压低，可以放些配菜，我放的是口蘑，倒入啤酒和水，以漠过鱼为准。
8/9. 美味需要烹饪，请耐心等待。。
9/9. 二十分钟后，就可以吃了，撒上蒜苗，好了不说了，开始吃。
