| 主料 | ||
| 小干鱼200克 | 红辣椒5根 | 青辣椒3根 |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 大蒜适量 | 盐适量 |
香辣火焙鱼的做法，共6个步骤
1/6. 小干鱼准备好。
2/6. 青红辣椒去蒂洗净。
3/6. 姜蒜、青红辣椒切末。
4/6. 锅内放入适量花生油，小火将小鱼干煎一下，煎至两面金黄，香味给煎出来后盛出备用。
5/6. 留底油，下姜蒜末煸香后放入辣椒末、少许盐（因为小鱼干有盐，所以这里只放辣椒的盐就成）。翻炒均匀。
6/6. 辣椒炒的差不多了，再放入之前煎好的小干鱼，翻炒均匀后，放入适量生抽。煸炒几分钟即可出锅。
小窍门
1、在煸炒辣椒时，盐一定要控制好。鱼干有盐了，不然咸了极其影响口感。胃口不重的，这个过程可以不再放盐。
2、煎小鱼干的时候，火候一定掌握好。小火慢煎，以免糊了，也可以慢慢煎出鱼香味来。
