| 主料 | ||
| 大青虾10—20个 | 土豆1个 | 青笋适量 |
| 辅料 | ||
| 葱、姜、蒜适量 | 香辣酱适量 | 朝天椒适量 |
香辣大虾的做法，共10个步骤
1/10. 大虾解冻，去肠线，洗净沥干水份，加入适量料酒和盐腌制片刻。
2/10. 土豆切小指粗的条待用。
3/10. 青笋切与土豆同样的条。
4/10. 锅中坐油，油温8成热时，放入土豆条炸至金黄，捞出用吸油纸吸掉多余的油。
5/10. 大虾裹一层薄淀粉，入油锅炸。（裹淀粉可以锁住虾肉的水分，炸出来的虾口感外酥里嫩）
6/10. 炸至金黄色将虾捞出，吸油纸吸掉多余的油。
7/10. 另起锅，放入少量油，将葱姜蒜爆香，再放入香辣酱炒出红油。（我用的是老干妈干煸肉丝辣酱，也可用其他辣酱，或者豆瓣酱、火锅底料）
8/10. 放入青笋条和朝天椒略炒片刻。
9/10. 青笋断生稍软时放入事先炸好的大虾和土豆条，快速翻炒，加适量盐和鸡精炒匀即可出锅。
10/10. 装盘，上菜。
