| 主料 | ||
| 鲶鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 大葱半根 | 小米椒8-10个 | 小辣青椒6个 |
| 大蒜2-3头 | 郫县豆瓣酱2勺 | 黄酒15毫升 |
| 姜20克 | ||
辣烧鲶鱼的做法，共7个步骤
1/7. 鲶鱼洗净沥干水分，大葱，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干净待用。这条鲶鱼有2斤4两，是个大家伙。
2/7. 鲶鱼放2勺淀粉，黄酒，1小勺糖拌匀上浆。
3/7. 油加热后放葱段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒再放入郫县豆瓣酱，油要稍多。
4/7. 豆瓣酱爆香后放入辣椒煸炒几秒钟。
5/7. 倒入鲶鱼，稍微翻炒。
6/7. 加黄酒，糖，少量生抽，开锅加开水煮沸5分钟即可出锅，我把家里剩的一个青椒一个红椒切成块加入，这个步骤只是为了消耗库存，可有可无。
7/7. 空汤盆放微波炉高火加热2分钟，取出装鲶鱼即可享用美味。加热的碗装菜凉的慢吃起来更尽兴。
