| 主料 | ||
| 鲢鱼头适量 | 红剁椒适量 | 清汤适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 味精适量 | 白糖适量 |
| 辣酱适量 | 红油适量 | 姜适量 |
| 葱适量 | ||
鸿运当头的做法，共6个步骤
1/6. 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2/6. 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3/6. 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4/6. 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5/6. 将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6/6. 从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
