| 主料 | ||
| 小河虾适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 绍酒适量 | 酱油适量 |
| 绵白糖适量 | 香葱适量 | 姜适量 |
| 大葱适量 | ||
油爆小河虾的做法，共6个步骤
1/6. 将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。
2/6. 大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。
3/6. 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。
4/6. 锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。
5/6. 接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。
6/6. 最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。
