| 主料 | ||
| 黄鱼中等大两条 | 滑豆腐半块 | 香菇5-6朵 |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 姜片4-5片 | 米酒1汤匙 |
| 老抽2汤匙 | 白糖2茶匙 | 盐适量 |
| 麻油少许 | ||
香菇豆腐烩黄鱼的做法，共14个步骤
1/14. 黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。
2/14. 锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。
3/14. 再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。
4/14. 利用锅内少量油爆香油锅。
5/14. 倒入香菇煸炒一下。
6/14. 倒入一大碗水。
7/14. 放入鱼和豆腐。
8/14. 加些米酒。
9/14. 加些老抽。
10/14. 加些白糖。
11/14. 加些盐。
12/14. 用中火加盖焖烧3分钟。
13/14. 开盖后淋上少许麻油即可关火。
14/14. 出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦。
小窍门
由于黄鱼肉很嫩，在剞刀时只需在鱼背部，不要剞到鱼肚，不然鱼肉很容易碎。
