| 主料 | ||
| 鱼鳔适量 | 韭菜150克 | 姜3片 |
| 干辣椒2只 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 料酒适量 | 蒸鱼豉油适量 | |
1/5. 超市买来当日新鲜的鱼鳔，就是这个样子的
2/5. 新鲜的宽叶嫩韭菜～
3/5. 姜切大片，配几个干辣椒，放八成热油锅爆香，去腥利器。由于配菜是韭菜是不合适放葱蒜的
4/5. 姜和辣椒爆出香味，即可放入剪开洗净的鱼鳔翻炒，料酒烹入，再调入盐糖蒸鱼豉油
5/5. 另起锅少许油，大火快速翻炒韭菜只需片刻，倒入炒好的鱼鳔，翻炒几下汤汁渗入韭菜，盛盘完成：）
烹饪要点：1.去腥，2.掌握鱼鳔的火候不要老了
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