| 主料 | ||
| 小嘴鱼1000克 | 黄酒20克 | 水300克 |
| 色拉油50克 | ||
| 辅料 | ||
| 八角1瓣 | 老抽5克 | 生抽30克 |
| 白糖20克 | 姜各20克 | 大蒜适量 |
1/4. 准备原料：小嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g
2/4. 烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身；（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上）
3/4. 把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟
4/4. 正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅
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