| 主料 | ||
| 胖鱼头1个 | 冻豆腐2块 | 大白菜适量 |
| 水发木耳适量 | 食用油6大匙 | 青蒜苗适量 |
| 红辣椒适量 | 豆瓣二分之一大匙 | 葱适量 |
| 姜适量 | 酱油3大匙 | 白糖12小匙 |
| 味精适量 | 盐适量 | 米酒适量 |
鱼头冻豆腐的做法，共2个步骤
1/2. 先将鱼头对剖洗净，以酱油2大匙、米酒1大匙抹匀，腌10分钟，放热油3大匙，将鱼头两面煎黄备用，冻豆腐切厚片，大白菜切长段，蒜苗切丝，木耳切成大片，辣椒去籽切片。
2/2. 热油3大匙爆香辅料，再加入调味料与水调好味道，再与鱼头一起倒入锅中大火煮沸后，再以小火煮15分钟，再焖煮1小时，上桌前撒上蒜苗丝即可食用。
