| 主料 | ||
| 鳜鱼250克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋100克适量 |
| 香菇（鲜）15克适量 | 菠菜25克适量 | 调料：适量 |
| 盐15克适量 | 淀粉(玉米)30克适量 | 味精3克适量 |
| 香油5克适量 | 菜籽油50克适量 | 猪油（炼制）15克适量 |
| 辅料 | ||
| 鳜鱼250克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋100克适量 |
| 香菇（鲜）15克适量 | 菠菜25克适量 | 调料：适量 |
| 盐15克适量 | 淀粉(玉米)30克适量 | 味精3克适量 |
| 香油5克适量 | 菜籽油50克适量 | 猪油（炼制）15克适量 |
鱼饼的做法，共10个步骤
1/10. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内；
2/10. 菠菜择洗干净，切段；
3/10. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用；
4/10. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀；
5/10. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲；
6/10. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸；
7/10. 待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油；
8/10. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落；
9/10. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10分钟；
10/10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。
