| 主料 | ||
| 银鱼500克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋清15克适量 |
| 鸡蛋黄50克适量 | 面包屑150克适量 | 调料：适量 |
| 小麦面粉25克适量 | 大豆油70克适量 | 味精2克适量 |
| 白砂糖5克适量 | 大曲酒10克适量 | 胡椒粉1克适量 |
| 淀粉(蚕豆)10克适量 | ||
| 辅料 | ||
| 银鱼500克适量 | 辅料：适量 | 鸡蛋清15克适量 |
| 鸡蛋黄50克适量 | 面包屑150克适量 | 调料：适量 |
| 小麦面粉25克适量 | 大豆油70克适量 | 味精2克适量 |
| 白砂糖5克适量 | 大曲酒10克适量 | 胡椒粉1克适量 |
| 淀粉(蚕豆)10克适量 | ||
香脆银鱼的做法，共3个步骤
1/3. 将银鱼摘去头，抽去肠，用清水漂清，沥水后放入碗内；
2/3. 加曲酒、味精、胡椒粉（白胡椒粉）、白糖拌和，再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀，裹上面包屑；
3/3. 将锅置旺火上烧热，舀入豆油，烧至七成热，放入银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色即成。
