| 主料 | ||
| 雅片鱼头1个 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖1勺 | 醋1勺 | 酱油1勺 |
| 淀粉少许 | 料酒少许 | 盐少许 |
| 蒜末3瓣 | ||
1/4. 鱼头洗净切块，用料酒、少许盐腌制一下
2/4. 热锅加油，烧热后放入鱼块小火煎，中途翻面
3/4. 煎得差不多了将多余的油倒出，加入醋，酱油，糖，再加点水
4/4. 小心翻炒上色后加蒜末，出香味后就可出锅装盘
煎的时候可以稍微多放点油，但是煎好后一定要把多余的油倒出来，不然会很腻。这个鱼很容易熟，也很容易碎，要小心翻面
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