| 主料 | ||
| 剥皮鱼（马面鱼）900克 | ||
| 辅料 | ||
| 生姜三片 | 豆豉两茶匙 | 盐适量 |
| 剁椒一茶匙 | ||
1/4. 鱼洗好沥水，加入盐腌约15分钟后再用清水冲洗沥水。
2/4. 热油锅，把姜片煎约1分钟捞起放碟，然后把鱼放下去两面煎一下。
3/4. 加水后依次加入豆豉、剁椒和刚刚煎过的姜片，盖锅，大火烧开后转文火继续闷。
4/4. 待汁浓稠后上碟放入香菜~香喷喷又入味哒豉椒剥皮鱼就完成啦~
剥皮鱼也就是马面鱼，各地叫法不同而已。鱼洗好沥干水后放盐腌15分钟，盐多一点少一点也没关系，可以通过之后增加或减少豆豉的分量来平衡。生姜切片待油锅烧开就放下去煎一下，大概1分钟就捞起来放碟子里待用，不捞起来和鱼一块煎可是会糊掉的哦。
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