| 主料 | ||
| 鲤鱼1条1300克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 花椒适量 | 大料适量 | 豆瓣酱适量 |
| 料酒适量 | 醋适量 | 香菇适量 |
| 冰糖适量 | 水适量 | |
鲤鱼跃龙门-红烧鲤鱼的做法，共8个步骤
1/8. 将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2/8. 做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3/8. 准备好香料和调料
4/8. 锅中放入油，加香料炒一下
5/8. 加入调料和水，调好味
6/8. 放入煎好的鱼
7/8. 盖上盖子大火炖约20分钟
8/8. 好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
小窍门
将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。
