| 主料 | ||
| 耗儿鱼800克 | 黄瓜一根 | 洋葱半个 |
| 豆豉，料酒，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，白糖，大蒜，老姜，泡姜泡海椒，豆粉适量 | ||
烧耗儿鱼的做法，共9个步骤
1/9. 耗儿鱼解冻待用
2/9. 所有配料准备好，辣椒花椒自己按口味随意
3/9. 切好待用，耗儿鱼切块倒料酒放盐腌制半小时。
4/9. 上豆粉下油锅，中火炸两面黄。
5/9. 待用
6/9. 油炸后多的油倒走，留一小半下大蒜，老姜，然后依次干辣椒花椒，翻炒几下再放白糖10g，下豆豉，下郫县豆瓣。
7/9. 洋葱，泡椒泡生姜。桂皮，八角，三奈。
8/9. 大火翻炒后下炸好的耗儿鱼，翻几下加半厅啤酒或者水。转小火慢烧，让耗儿鱼慢慢入味。可以加片柠檬。
9/9. 待汤汁剩三分之一时转大火，下小葱翻炒起锅装盘！
