| 主料 | ||
| 苦瓜1条适量 | 小鱼干25公克适量 | 蒜仁3颗适量 |
| 沙拉油2大匙适量 | A.高汤200cc适量 | 盐1/4茶匙适量 |
| 鸡精粉1/4茶匙适量 | 糖1茶匙适量 | B.香油1大匙适量 |
鱼干卤苦瓜的做法，共3个步骤
1/3. 苦瓜先直切成4条后，去除籽及内膜，再切成块状；小鱼干先用冷水泡约3分钟后，取出沥干；蒜仁切片备用。
2/3. 将作法１的苦瓜块放入滚水中汆烫约1分钟后，捞起用冷水沖凉备用。
3/3. 热锅倒入沙拉油，以小火爆香将作法3的蒜片及小鱼干，接着放入作法2的苦瓜块及调味料A以大火煮至汤汁滚开时，改小火焖煮约4分钟，起锅前放香油即可
