| 主料 | ||
| 鲫鱼1条 | 鲤鱼1条 | |
| 辅料 | ||
| 生姜1小块 | 大蒜3小颗 | 老干妈豆豉1勺 |
| 四川豆瓣一勺 | 鲜辣椒5颗 | 鲜花椒少许 |
| 葱少许 | 香菜少许 | |
川香红烧鱼的做法，共4个步骤
1/4. 将鱼清理干净，沥干水分，放入油锅炸制两面微微金黄出锅备用
2/4. 将葱头、生姜、蒜、鲜花椒、鲜辣椒，切成碎末备用
3/4. 油烧开将葱头、生姜、蒜、鲜辣椒、花椒末放入锅内炒香，再加老干妈 和豆瓣酱一起放入锅内炒香，放入炸好的鱼，再依次加入料酒、生抽，加半勺水，开中火盖上锅盖待鱼收汁，即可
4/4. 起锅加入备好的香菜、葱段，完成
小窍门
如希望颜色好看，可勾芡，本人因为减肥，所以省略了；另我的鲜花椒是一早从四川拿过来放在冷冻的，而且是四川特产藤椒，味道很鲜香。一般市面上很少买到，可以放花椒粉或花椒油。
