| 主料 | ||
| 鲜墨鱼(墨斗)肉250克 | ||
| 辅料 | ||
| 荷兰豆(也可用芥蓝梗代替)150克 | 鲜蒜50克 | 鱼露50克 |
| 味精少许 | ||
生炒墨鱼的做法，共2个步骤
1/2. 先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身界上划若干直线，然后用斜刀法片成飞刀片(即两片相连)。鲜蒜洗净切成斜段，荷兰豆洗净待用
2/2. 将鼎烧热，放入生油候油温热至约200℃时，把墨鱼片加入生粉及少许清水拌匀，倒入油鼎过油即捞起，再将蒜段、荷兰豆倒入炒鼎炒熟，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨鱼片倒入鼎混和，拌匀即成
| 主料 | ||
| 鲜墨鱼(墨斗)肉250克 | ||
| 辅料 | ||
| 荷兰豆(也可用芥蓝梗代替)150克 | 鲜蒜50克 | 鱼露50克 |
| 味精少许 | ||
1/2. 先将墨鱼肉洗净，用刀尖在墨鱼身界上划若干直线，然后用斜刀法片成飞刀片(即两片相连)。鲜蒜洗净切成斜段，荷兰豆洗净待用
2/2. 将鼎烧热，放入生油候油温热至约200℃时，把墨鱼片加入生粉及少许清水拌匀，倒入油鼎过油即捞起，再将蒜段、荷兰豆倒入炒鼎炒熟，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油，然后把墨鱼片倒入鼎混和，拌匀即成
