| 主料 | ||
| 黑鱼片250克 | 雪菜1包 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 尖椒3个 | 姜适量 |
雪菜炒鱼片的做法，共5个步骤
1/5. 鱼片洗干净，沥干水分，倒入鸡蛋液和黄酒拌匀,加入5-10克生粉抓匀；将鱼片浆上几分钟。
2/5. 烧开一锅子水，将鱼片倒入水中，看到鱼片发白变色即可捞出，大概
半分钟不到的时间即可。
3/5. 鱼片沥干水装在盘中备用。
4/5. 起油锅放入生姜煸炒片刻，倒入辣椒翻炒。
5/5. 倒入雪菜翻炒2-3分钟，最好将黑鱼片倒入锅中。关火，用锅铲轻轻的翻炒，
撒上点葱花出锅装盘。小窍门
1 黑鱼片不会片的,在买的时候叫摊主帮你片好;我今天这个菜的鱼片是自己片的，
我们这的菜场早上去买鱼都不给片鱼，没办法只有自己动手了。2 鱼片变色一定要马上捞出,不要拖时间,不然肉质会变老;
