| 主料 | ||
| 青鱼尾500克 | ||
| 辅料 | ||
| 熟猪油50克 | 香糟50克 | 味精2克 |
| 精盐15克 | 葱姜末3克 | 绍酒25克 |
| 湿淀粉25克 | ||
糟油青鱼划水的做法，共3个步骤
1/3. 将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
2/3. 香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。
3/3. 将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。
| 主料 | ||
| 青鱼尾500克 | ||
| 辅料 | ||
| 熟猪油50克 | 香糟50克 | 味精2克 |
| 精盐15克 | 葱姜末3克 | 绍酒25克 |
| 湿淀粉25克 | ||
1/3. 将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。
2/3. 香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。
3/3. 将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺水烧、沸，用湿淀粉勾薄芡，撒上姜末、葱末。旋锅淋明油即。
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