| 主料 | ||
| 面粉400克 | 盐10克 | 水250克 |
| 猪油10克 | ||
| 辅料 | ||
| 小青菜150克 | 虾仁50克 | 火腿丝20克 |
1/4. 先和面,和面的水里加少许的食盐。一定要做到三光,就是手光.盆光,面光,有时间就多揉揉,揉好了放一旁用，湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。
2/4. 切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。
3/4. 把猫儿朵放开水里稍煮一个,捞出过冷河,控水；
4/4. 另取一口锅,倒入高汤(没有用水也可以,但味道的差别很大滴..),烧开,放入火腿片(丝),猫耳朵煮7~8分钟,加入鲜虾仁,上海青,加盐调味就可以了。
筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便。
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