| 主料 | ||
| 玉米淀粉30克 | 全脂牛奶250毫升 | 水10克 |
| 淀粉50克 | 低筋面粉60克 | 白糖25克 |
脆皮鲜奶的做法，共7个步骤
1/7. 牛奶，玉米淀粉，糖混合搅拌，小火顺时针方向加热，直至成糊状。
2/7. 在容器中加入保鲜膜，调制好的奶糊倒入容器，放入冰箱冷冻2小时至少。
3/7. 取出冷冻好的奶糕切块。
4/7. 低筋面粉，淀粉，水以6:5:1的比例调制，将冻奶糕粘上面糊，起油锅小火炸至金黄色。
5/7. 炸制过程中，将一面炸透后才可翻面。
6/7. 入口即化，趁热吃才是最佳口感。
7/7. 关键在于面糊的比例，和炸制过程少翻面。
