| 主料 | ||
| 汤头适量 | 牛肉500克 | 郫县豆瓣酱，豆豉，干辣椒，花椒适量 |
| 酱油，糖，葱姜蒜适量 | 八角，香叶，桂皮，山萘，香果，草果，白蔻每样一小块 | 辅料适量 |
| 黄豆，花生适量 | 酱油，香油，醋，胡椒粉，花椒粉，味精，鸡精，蒜泥，姜末，辣椒油适量 | 香葱，芹菜段(带叶子那部分)大头菜颗适量 |
| 地瓜粉，豌豆尖适量 | ||
| 辅料 | ||
| 汤头适量 | 牛肉500克 | 郫县豆瓣酱，豆豉，干辣椒，花椒适量 |
| 酱油，糖，葱姜蒜适量 | 八角，香叶，桂皮，山萘，香果，草果，白蔻每样一小块 | 辅料适量 |
| 黄豆，花生适量 | 酱油，香油，醋，胡椒粉，花椒粉，味精，鸡精，蒜泥，姜末，辣椒油适量 | 香葱，芹菜段(带叶子那部分)大头菜颗适量 |
| 地瓜粉，豌豆尖适量 | ||
地道川味-牛肉酸辣粉的做法，共10个步骤
1/10. 配料
2/10. 油热后，下葱段，姜片，蒜，干辣椒段，花椒炸出香味，再下郫县豆瓣酱，剁碎的豆豉翻炒出香味
3/10. 倒入用开水去学水的牛腩翻炒几分钟，再烹料酒，酱油，白糖翻炒几分钟。加多一点水，煮开后倒入电压力锅，选择牛肉程序。
4/10. 把电压力锅里面的牛肉倒入砂锅再小火炖半个小时关火。汤头就做好了(也可以直接砂锅小火炖3个小时，我嫌时间长，用电压力锅省点时间)
5/10. 黄豆提前两个小时泡上，沥干水分。锅里放多一点油，油稍微热一点就下黄豆炸。小火炸到黄豆噼里啪啦爆炸，都浮起来就好了，由漏勺捞起来。
6/10. 炸黄豆剩下的油接着把花生炸好，还是小火，我今天一边剁馅一边炸花生就把花生炸糊了
7/10. 现在打碗底。调料除了香葱花留着撒粉丝上面，其它都放入碗底。加两大勺刚刚做好的牛肉汤，碗底就成了。
8/10. 地瓜粉提前半小时泡软。开水下锅煮两分钟捞出来放入碗中。有豌豆尖之类的青菜和粉丝一起烫好也是棒棒哒。我今天加的卷心菜叶子
9/10. 把牛肉盛在粉丝上面，撒上香葱花，花生米，黄豆就妥了。
10/10. 配上酸辣粉的最佳伴侣——军屯锅盔开吃
